Салат рисовый с креветками и манго

шампиньоны - десять штук
рис - 50 грамм
морковь - 100 грамм
зеленый лук (с луковичками) - три штуки
чеснок - 1 зубчик,
белое вино - четыре столовых ложки
соевый соус - одна столовая ложка
белый винный уксус - одна столовая ложка
растительное масло - две чайных ложки
креветки (крупные) - шесть штук (около 250 грамм ,
сладкий соус чили - одна столовая ложка
манго - шесть штук
лук-резанец - 1/2 пучка,
соль.

Шампиньоны нарезаем. Рис отварим в большом количестве подсоленной воды на
слабом огне, накрыв крышкой, в течение 18-20 минут, затем откинем на сито.

Тем временем очистим морковь, чеснок и зеленый лук с луковичками. Морковь
нарезаем тонкой соломкой, лук - колечками. Грибы, морковь и лук с вином, соевым
соусом, уксусом и 6 стаканами л воды доведем до кипения. добавим выдавленный с
помощью ручного пресса чеснок, 1 ч л. растительного масла и смешаем с теплым
рисом.

С креветок удалим панцирь, на спинке сделаем продольный надрез глубиной
примерно 0.5 см и выпотрошим их. Креветки посолим и обжарим в оставшемся
растительном масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем
обмакнем в соус чили.

Манго очистим срезаем мякоть с косточки и нарезаем полосками. Лук резанец
нарезаем небольшими кусочками. Манго смешаем с рисом и овощами, сверху выложим
креветки. посыпаем луком резанцом.